¿Es posible mejorar el cocido madrileño? Pues sí

Desde hace unos años, los platos de cuchara -o de la abuela- viven una segunda juventud. Quizá la razón haya que buscarla en que nos hemos empachado de sushi, tacos mexicanos o currys indios. Ahora más que nunca, recetas de toda la vida como la fabada cotizan al alza aunque quizá la que ha vuelto más a lo grande sea el cocido madrileño. Los jóvenes de ahora conectan con esa liturgia de comer un plato en varios vuelcos, entre amigos y sin prisas, en un día especial. …

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